Bước vào ngày đầu tiên của tháng 12, giá cà phê trong nước ghi nhận đà giảm nhẹ do áp lực nguồn cung từ vụ thu hoạch. Tuy nhiên, tâm điểm của thị trường toàn cầu đang dồn về Brazil, nơi làn sóng chuyển dịch sang trồng Robusta đang diễn ra mạnh mẽ, đặt ra thách thức lớn cho vị thế độc tôn của cà phê Việt Nam.
1. Cập nhật giá cà phê trong nước: Giảm nhẹ 800 – 1.300 đồng/kg
Khảo sát lúc 10h30 sáng nay (1/12), thị trường cà phê nhân xô tại các tỉnh Tây Nguyên ghi nhận sự điều chỉnh giảm, đưa mặt bằng giá về quanh mốc 110.500 – 111.200 đồng/kg.
Nguyên nhân chủ yếu do nguồn cung vụ mới đang dần được đưa ra thị trường, làm giảm bớt áp lực thiếu hụt cục bộ trước đó.
- Đắk Nông: Giảm 1.300 đồng/kg, dẫn đầu khu vực với mức giá 111.200 đồng/kg.
- Đắk Lắk: Cũng giảm 1.300 đồng/kg, lùi về mức 111.000 đồng/kg.
- Gia Lai: Giảm 1.200 đồng/kg, giao dịch tại 110.700 đồng/kg.
- Lâm Đồng: Giảm 800 đồng/kg, hiện có mức giá thấp nhất vùng là 110.500 đồng/kg.
Bảng giá chi tiết ngày 1/12/2025:
| Địa phương | Giá thu mua (VNĐ/kg) | Thay đổi (VNĐ/kg) |
| Đắk Nông | 111.200 | -1.300 |
| Đắk Lắk | 111.000 | -1.300 |
| Gia Lai | 110.700 | -1.200 |
| Lâm Đồng | 110.500 | -800 |
(Tỷ giá USD/VND tham khảo Vietcombank: 26.133 đồng)
2. Thị trường thế giới: Kết tuần rực rỡ sắc xanh
Trái ngược với đà giảm trong nước, giá cà phê kỳ hạn trên hai sàn quốc tế đã có một tuần giao dịch thăng hoa nhờ lo ngại về thời tiết và nhu cầu cao:
- Sàn London (Robusta): Hợp đồng tháng 1/2026 đóng cửa tuần ở mức 4.565 USD/tấn (tăng 1,3% so với tuần trước).
- Sàn New York (Arabica): Hợp đồng tháng 12/2025 tăng mạnh 3,3%, đạt đỉnh 413 US cent/pound.
3. Tiêu điểm phân tích: Brazil đang “lấn sân” sang lãnh địa của Việt Nam
Một xu hướng đáng lo ngại đang hình thành tại Brazil – cường quốc cà phê số 1 thế giới vốn nổi tiếng với Arabica. Do tác động khốc liệt của biến đổi khí hậu (nắng nóng, hạn hán), nông dân nước này đang ồ ạt chuyển sang trồng Robusta (loại cà phê thế mạnh của Việt Nam).
Những con số “biết nói”:
- Theo Bộ Nông nghiệp Mỹ (USDA), sản lượng Robusta của Brazil đã tăng hơn 81% trong 10 năm qua.
- Tốc độ tăng trưởng trung bình của Robusta tại Brazil là 4,8%/năm, gấp đôi so với Arabica (chỉ 2 – 2,5%/năm).
- StoneX ghi nhận, riêng mùa vụ năm nay, sản lượng Robusta Brazil tăng kỷ lục gần 22%.
Vì sao Brazil chuyển hướng?
Ông Fernando Maximiliano (StoneX) nhận định: “Thực tế, các vấn đề về khí hậu và thiệt hại trong sản xuất Arabica mới là những yếu tố chính thúc đẩy sự bùng nổ của Robusta.”
Cây Robusta chịu nhiệt tốt hơn, kháng bệnh giỏi hơn và cho năng suất gần gấp đôi Arabica, giúp nông dân Brazil đảm bảo lợi nhuận trong bối cảnh thời tiết khắc nghiệt.
Nguy cơ cho Việt Nam:
Các chuyên gia tại Rabobank cảnh báo: Dù Việt Nam hiện vẫn là “vua Robusta”, nhưng Brazil đang thu hẹp khoảng cách rất nhanh nhờ chuỗi cung ứng được tổ chức bài bản. Thậm chí, Brazil có khả năng vượt qua Việt Nam trong tương lai nếu đà tăng trưởng này tiếp tục.
Cơ hội từ thị trường tiêu thụ:
- Thay đổi thị hiếu: Giới trẻ ngày nay thích các đồ uống pha chế (thêm sữa, kem, siro) nên ít quan tâm đến độ tinh khiết của hạt cà phê. Điều này có lợi cho Robusta.
- Giá cả: Khi giá cà phê leo thang, người tiêu dùng và các nhà rang xay (đặc biệt là cà phê hòa tan) sẽ ưu tiên Robusta vì giá thành cạnh tranh hơn Arabica.
- Quy định EU: Tại châu Âu, nhu cầu Robusta có thể tăng thêm do cà phê hòa tan (chủ yếu từ Robusta) có thể được hưởng một số ưu đãi hoặc ít bị kiểm soát gắt gao hơn trong các quy định mới về chống phá rừng so với hạt thô.
Kết luận: Nông dân Việt Nam cần theo dõi sát sao động thái của Brazil. Cuộc cạnh tranh về Robusta trong 5-10 năm tới sẽ không chỉ dừng lại ở sản lượng mà còn là chất lượng và khả năng thích ứng với biến đổi khí hậu.
