[Sách] Chăn nuôi Bò Thịt

Tên sách: CHĂN NUÔI BÒ THỊT
Tác giả: PGS. TS. LÊ ĐĂNG ĐẢNH, BS. LÊ MINH CHÂU, BS. HỒ MỘNG HẢI
Nhà xuất bản: NHÀ XUẤT BẢN NÔNG NGHIỆP
Năm xuất bản: 2006 (Tái bản lần thứ 4)
Số trang: 138 (đến hết phần Tài liệu tham khảo)
Từ khóa chính: Chăn nuôi bò thịt, giống bò thịt, vỗ béo bò, dinh dưỡng bò, lai tạo bò, phòng trị bệnh bò, chế biến thịt bò.

Tải về

Cuốn sách “Chăn nuôi Bò Thịt” (tái bản lần thứ 4 năm 2006) do PGS. TS. Lê Đăng Đảnh, BS. Lê Minh Châu và BS. Hồ Mộng Hải biên soạn, nhằm cung cấp phương hướng sử dụng hiệu quả nguồn thức ăn nhiều xơ kết hợp với thức ăn tinh hợp lý để phát triển đàn bò thịt chất lượng cao tại Việt Nam. Sách đề cập đến lịch sử, hướng phát triển chăn nuôi bò thịt ở Việt Nam, các giống bò chuyên thịt quan trọng trên thế giới và trong nước, các công thức lai tạo phù hợp với điều kiện Việt Nam. Đồng thời, sách trình bày chi tiết về sinh lý tiêu hóa, nguồn thức ăn, kỹ thuật nuôi dưỡng, vỗ béo, xây dựng chuồng trại, phòng trị bệnh và chế biến các sản phẩm từ thịt bò, giúp các nhà chăn nuôi định hướng và phát triển đàn bò chuyên thịt có hiệu quả kinh tế.

Nội dung chính:

Sách được trình bày thành 5 chương:

Chương 1: MỞ ĐẦU (Trang 9)

• I. Lịch sử phát triển ngành chăn nuôi bò thịt trên thế giới (Từ quảng canh đến công nghệ di truyền hiện đại, tạo ra các giống bò chuyên thịt với hàm lượng thịt xẻ cao).
• II. Nghề chăn nuôi bò thịt ở Việt Nam và hướng phát triển (Chuyển từ bò cày kéo sang bò chuyên thịt, tăng nhanh số lượng đàn bò lai).

Chương 2: GIỐNG BÒ THỊT – PHƯƠNG PHÁP CHỌN LỌC – LAI TẠO (Trang 14)

• I. Một số giống bò chuyên thịt quan trọng (Aberdeen Angus, Hereford, Shorthorn, Charolais, Limousin, Simmental, Belgian Blue, Brahman, Santa Gertrudis, Brangus, Chabray, Braford, Brahmousin, Beefmaster, Droughtmaster, Jamaica Red Poll, Indú – Brasil).
• II. Giống bò ở Việt Nam (Bò vàng Việt Nam, Bò lai Sind, Bò lai Ongole, Các nhóm bò lai khác).
• III. Phương pháp lai tạo giống bò thịt (Đưa ra các công thức lai tạo đàn bò chuyên thịt thương phẩm thích hợp với điều kiện Việt Nam, sử dụng bò cái nền lai Sind phối với tinh các giống bò chuyên thịt như Brahman, Santa Gertrudis, Charolais, Simmental, Belgium Bleu).
• IV. Phối giống cho bò thịt (Gieo tinh nhân tạo cho bò nuôi giam, sử dụng bò đực giống phối trực tiếp cho bò chăn thả).

Chương 3: THỨC ĂN – NUÔI DƯỠNG – VỖ BÉO BÒ THỊT (Trang 41)

• I. Sự tiêu hóa thức ăn trên bò (Cấu trúc và sự phát triển dạ dày 4 ngăn, vai trò của hệ vi sinh vật và sự nhai lại).
• II. Nguồn thức ăn cho bò thịt (Thức ăn thô: cỏ voi, rơm lúa, thân cây bắp, đọt mía, bã dứa; Thức ăn tinh: bắp, cám mì, cám gạo, hèm bia, bã khoai mì, mật đường; Thức ăn cung đạm: Urea, bánh dầu dừa, bánh dầu phọng, bánh dầu đậu nành; Khoáng, sinh tố và chất phụ gia).
• III. Phương pháp chăn nuôi bò thịt (Nuôi bò cái sinh sản, nuôi bê sơ sinh đến cai sữa sớm, nuôi bò cái tơ tăng trưởng, nuôi vỗ béo bò thịt: mục đích, phương thức vỗ béo, quản lý lô nuôi vỗ béo).

Chương 4: CHUỒNG TRẠI VÀ PHÒNG TRỊ BỆNH CHO BÒ THỊT (Trang 79)

• A. Chuồng trại cho bò (Địa điểm, hướng chuồng, nền chuồng, rãnh thoát nước, mái chuồng, máng ăn/uống, diện tích, kiểu chuồng).
• B. Phòng và trị bệnh cho bò thịt (Phương pháp chung: vệ sinh, tiêm phòng; Một số bệnh thông thường: Bệnh truyền nhiễm (Tụ huyết trùng, Lở mồm long móng, Lao), Bệnh không truyền nhiễm (Viêm vú, Viêm tử cung, Bại liệt, Sót nhau, Viêm khớp bê nghé, Viêm rốn bê nghé, Tiêu chảy, Chướng hơi dạ cỏ), Bệnh ký sinh trùng (Lãi đũa, Sán lá gan, Tiên Mao trùng)).

Chương 5: TÍNH NĂNG SẢN XUẤT THỊT – GIẾT MỔ – CHẾ BIẾN CÁC SẢN PHẨM TỪ THỊT BÒ (Trang 117)

• I. Tính năng sản xuất thịt của bò (Tỷ lệ thịt xẻ, tỷ lệ thịt tinh và các yếu tố ảnh hưởng: giống, tuổi, giới tính, khối lượng giết mổ, dinh dưỡng và phương thức vỗ béo).
• II. Tính hấp dẫn và ngon miệng của thịt bò (Màu sắc thịt nạc, màu sắc mỡ, độ chắc của thịt, độ mịn/thô của thớ thịt, tính mềm/mịn, độ nhớt, hương thơm của thịt).
• III. Giết mổ bò thịt (Vận chuyển, tập kết, phương pháp giết mổ: mổ bò, phân loại thịt bò, bảo quản lạnh).
• IV. Chế biến các sản phẩm từ thịt bò (Thịt bò tươi: Phở bò, Bít tết…; Thịt bò chế biến công nghiệp: Giò bò, Pâté gan bò, Xúc xích thịt bò, Lạp xưởng thịt bò, Thịt bò xông khói, Thịt bò đóng hộp).